主料:
三黄鸡，
0.5个
辅料:
小米椒，
5个，
杭椒，
3个，
干红辣椒，
4个，
花椒，
1勺，
香叶，
2条，
八角，
2个，
葱，
5棵，
姜，
6块小米椒爆炒小公鸡的做法步骤
1.三黄鸡半只，洗净切小块。
2.锅内放入清水没过鸡块，放入姜片，大火烧开，用凉水冲去浮末，沥干水分。
3.放入大碗内，加入一勺料酒，一勺生抽，拌匀腌制20分钟。
4.葱，姜都切好。
5.四个干红辣椒和两个小米椒切碎。
6.剩余杭椒，小米椒，香叶，八角，花椒备用。
7.剩下的杭椒和小米椒切小段。
8.锅中置油，放入花椒，香叶，八角爆香。
9.放入葱姜。
10.再加入切碎的干红辣椒和小米椒。
11.加入一勺生抽一起翻炒。
12.加入腌好的鸡块，大火爆炒。
13.加入适量，加入适量的白砂糖炒至鸡块断生。
14.最后加入剩余的杭椒和小米椒炒至断生，适量加入盐翻炒均匀，再加入适量的鸡精翻炒。
15.装盘。
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热菜 三黄鸡
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